きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏とプルーンの白ワイン煮
こっくり深い味わいは、プルーンの甘みのおかげ。プルーンも鶏肉のうまみを吸ってふっくら仕上がります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／480 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ドライプルーン （種なし） 8コ（80g）
- ・鶏もも肉 （大） 1枚（300g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・にんにく 1かけ
- ・白ワイン カップ1/4
- 【A】
- ・ローリエ 1枚
- ・塩 小さじ1/3
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・オリーブ油
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくは包丁でつぶす。鶏肉は6等分に切って塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返す。フライパンの端に寄せ、あいたところにたまねぎとにんにくを加えて炒める。
3
たまねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて煮立て、アルコールをとばす。水カップ3/4、【A】、プルーンを加え、ふたをして弱火で約8分間煮る。味をみて足りなければ塩少々で調える。器に盛り、黒こしょう少々をふる。
全体備考
◆うれしいプルーンの栄養効果◆
ドライプルーンは食物繊維やミネラル、ビタミンを多く含みます。特に、カリウムや鉄分、葉酸などが豊富で、美容や健康に役立つ食材といわれています。ただし、食べすぎると糖分のとりすぎになるので注意しましょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/09/08
体にいいものをおいしく！
(初回放送日:2019/09/10)
このレシピをつくった人
新谷 友里江さん
レシピ開発やフードコーディネートなどで幅広く活躍。2児の母で、家族みんなが元気になれるおいしくヘルシーなレシピが人気。
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