鶏手羽カレー

たまねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種、ワタを除き、2cm四方に切る。手羽中は骨に沿って縦に2本切り込みを入れる。

フライパンに油大さじ3を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、サッと混ぜて塩小さじ1/2を加える。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら、約10分間焼きつける。途中で水カップ1/4を2～3回に分けて加える（差し水）。にんにくとしょうがを加え、2～3分間炒め合わせる。

2にトマトピュレを加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒める。一度火を止め、バター30gを加えて余熱で溶かす。カレー粉と小麦粉大さじ2をざっと混ぜて加え、全体をよく混ぜてなじませる。弱火にかけて手羽中を加え、皮に薄く焼き色がつくまで炒める。

中火にして水カップ2+1/4を2～3回に分けて加える。煮立ったらスープのもとを加えて弱火にし、約20分間煮る。途中で一度味をみて、濃いようなら水カップ1/4を足す。最後に塩小さじ1/2を加えて味を調える。ピーマンを加え、火を止めて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。