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きょうの料理ビギナーズレシピ

わかめとクレソンのかきたま汁

磯の香りとほろ苦さを楽しむ春のお椀。仕上げの黒こしょうでピリッと味を引き締めます。

わかめとクレソンのかきたま汁

写真: 原 ヒデトシ

材料

(2人分)

・新わかめ 30g
・クレソン 1ワ(約50g)
・卵 1コ
【A】
・だし カップ1+1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
*あればうす口しょうゆ。
・塩 小さじ1/4
・黒こしょう (粗びき) 少々

つくり方

下ごしらえをする
1

わかめは洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。クレソンは根元を切り落とし、ザク切りにする。卵は溶いておく。

わかめとクレソンを煮る
2

鍋に【A】 を合わせて中火にかける。煮立ったら、わかめとクレソンを加え、サッと火を通す。

卵を回し入れる
3

1の溶き卵を菜箸に伝わせながら、円を描くように回し入れる。そのまま混ぜずに10秒間ほど煮てから、火を止める。器に注ぎ、黒こしょうをふる。

! ポイント

卵は1か所に固まらないように、菜箸に伝わせながら少しずつ入れる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2019/03/05 ウキウキ!春の和食&フレンチ

このレシピをつくった人

前沢 リカ

前沢 リカさん

東京・渋谷区の和食店店主。旬の野菜や乾物を使った、体にやさしく味わい深い料理にはファンが多い。NHKテキスト『趣味の園芸やさいの時間』では、野菜を使った酒の供を紹介する「百年レシピ滋味酒菜」を連載中。

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