きょうの料理ビギナーズレシピ
卵とトマトの炒め物
トロッとしたトマトとふんわり柔らかな卵が名コンビ。身近な材料でつくれる、家庭的な中華おかずです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊きくらげを戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・トマト 2コ（400g）
- ・卵 3コ
- 【A】
- ・水溶き片栗粉 小さじ1/2
- ＊片栗粉を同量の水で溶いたもの。
- ・ごま油 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・きくらげ （乾） 5g
- ・油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
きくらげはたっぷりの水に約10分間つけて戻し、根元の堅い部分を除いて一口大に切る。トマトはヘタをくりぬき、沸騰した湯に約10秒間浸し、氷水にとって皮をむく（湯むき）。8等分のくし形に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる（卵液）。
! ポイント
トマトは熱湯にサッとくぐらせると、簡単に皮がむける。これで口当たりがよくなる。
2
フライパンに油大さじ1を中火で熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜながらふんわりと火を通し、取り出す。
3
2のフライパンに油大さじ1を足し、1のトマトを入れて中火で炒める。全体に火が通ったら、きくらげを加えてサッと炒める。塩・こしょう各少々で味を調え、2の卵を戻し入れてざっと炒め合わせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/11/07
上手になりたい！ 定番中国料理
このレシピをつくった人
菊池 晋作さん
東京都出身。2001年 服部栄養専門学校 入社。中国料理 専門調理師・調理技能士。各メディアへの料理協力多数。独立後、2022年に東京・深川に中国料理店をオープン。
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