マーボー豆腐

・絹ごし豆腐 1丁（300g）

・豚ひき肉 100g

【A】

・チキンスープ カップ3/4

＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中華風）を表示どおりに湯で溶く。

・しょうゆ 大さじ1

・紹興酒 大さじ1/2

＊または酒。

・砂糖 小さじ1

・こしょう 少々

・ねぎ 1/2本

・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

【B】

・しょうゆ 大さじ1

・砂糖 大さじ1/2

・甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1/2

・紹興酒 小さじ1

＊または酒。

・水溶き片栗粉 大さじ2

＊片栗粉を同量の水で溶いたもの。

・花椒粉（ホワジャオフェン） 適宜

・油

・ごま油