きょうの料理ビギナーズレシピ

鶏スペアリブの甘辛煮

香ばしく焼いた鶏スペアリブのうまみが、大きめに切った野菜にしみ込んでおいしい!赤とうがらしの辛みがアクセントに。

鶏スペアリブの甘辛煮

撮影: 野口 健志

材料

(2人分)

・鶏スペアリブ 8本(200g)
・にんじん (小) 1本(120g)
・たまねぎ (小) 1コ(150g)
・赤とうがらし 1本
【A】
・砂糖 大さじ1+1/2
・酒 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・サラダ油 小さじ2
・水 カップ3/4

つくり方

下ごしらえをする
1

にんじんは一口大の乱切りにする。たまねぎは縦4~6等分のくし形に切る。赤とうがらしは長さを半分に切り、種を除く。

焼く
2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏スペアリブを皮を下にして並べ入れる。返しながら全体を色よく焼く。にんじん、たまねぎを加えてサッと炒める。

煮る
3

油が回ったら、水、【A】、赤とうがらしを加える。煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火にして時々混ぜながら約15分間煮る。煮汁が多ければ少し煮詰める。

! ポイント

鶏スペアリブからうまみが出るので煮汁は水でOK。煮汁が少ないので時時返しながら煮て、全体に味をなじませる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/09/12 もっとおいしく!「肉」レッスン

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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