きょうの料理ビギナーズレシピ 2018/03/07(水)

春のパン&具だくさんスープアボカドシュリンプサンド

カラフルな見た目がおしゃれなオープンサンドです。タルタルソースをたっぷり塗るのがおいしさの決め手。

アボカドシュリンプサンド

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /410 kcal

*1人分

調理時間 /20分* ( 5工程 )

*えびの粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・食パン (6枚切り) 2枚
・アボカド 1/2コ(100g)
・えび (無頭/殻付き) 4匹
【タルタルソース】
・たまねぎ (みじん切り) 大さじ2
・きゅうりのピクルス (みじん切り) 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・バター (常温に戻す) 適量
・塩 少々
・酒 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

パンを切って焼く
1

食パンは好みの形に半分に切り、1切れにつき、小さじ1/2ずつバターを塗る。オーブントースターに入れ、こんがりと焼き色がつくまで3分間ほど焼く。

具とソースの下ごしらえをする
2

えびは殻と尾をむき、節の隙間に竹串を刺し入れ、背ワタがあればゆっくり引き出す。塩・酒をふってもみ込み、サッと洗って水けを拭く。フライパンにバター小さじ1を中火で熱してえびの両面を焼き、中まで火が通ったら取り出して粗熱を取る。

3

タルタルソースの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

4

アボカドは種と皮を取り除き、5mm幅に切る。

パンにソースと具をのせる
5

食パンに等分にタルタルソースを塗り広げ、アボカドとえびを交互に並べる。

全体備考

【オープンサンドのルール】
◆パンは6枚切り◆
サンドしないので、少し厚みがあったほうが食べごたえが出る。また、パンが薄いと具をのせたときにグニャッとして安定しない。
◆パンはバターを塗って焼く◆
バターを塗るのは、おいしさのため。生の素材や色味を生かしたい具は、先にパンを焼いてからのせる。少し焼いたほうがおいしい具やチーズは、パンにのせてから焼く。
◆みみは切らない◆
香ばしくておいしいだけでなく、具をのせたときに安定感が出る。

このレシピをつくった人

関岡 弘美さん

本格的なフランス料理から、手軽につくれる家庭料理、お菓子まで幅広いレシピを提案。

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