きょうの料理ビギナーズレシピ 2018/02/07(水)

たっぷり食べよう冬野菜のおかず 炒めねぎの豚肉のっけ

梅だれがバラ肉をさっぱりと、ねぎの甘みを引き立てます。炒めたねぎに豚肉をのせたボリュームのあるおかずです。

炒めねぎの豚肉のっけ

撮影: 野口 健志

エネルギー /410 kcal

*1人分

調理時間 /10分 ( 7工程 )

材料

(2人分)

・ねぎ 2本(240g)
*青い部分も使う。
・豚バラ肉 (薄切り) 150g
・梅干し (大) 1コ
*種を除いて約20g。
【A】
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・しょうが (すりおろす) 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。青い部分も入れると彩りがよくなる。

2

梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。小さい容器に入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。

3

豚肉は7~8cm長さに切る。

ねぎを炒める
4

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。

5

ねぎがしんなりして、ところどころに焼き色がついたら、塩・こしょうをふる。サッと混ぜ、火を止めて器に盛る。

肉を炒める
6

5のフライパンに豚肉を入れ、中火にかけてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、2の梅だれを加え、手早くからめる。

7

火を止め、5のねぎの上に盛る。

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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