ソース焼きそば

にんじんは5cm長さ、1cm幅の薄切りにする。たまねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。キャベツは5cm長さ、1cm幅に切る。豚肉は一口大に切る。切るときは、野菜、肉の順に切ると、まな板を洗う手間が省ける。

耐熱ボウルに麺を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に約1分30秒間焼いておいた麺を戻し入かけて温める。取り出して、しょうゆ、ごま油を加える。麺をほぐしながら炒め合わ麺をほぐしながらからめて下味をつける。

【麺をいきなり焼くのは×！！】
袋から出した麺をそのまま入れ、無理矢理ほぐすとブツブツ切れる。電子レンジで温めると、ほぐれやすくなる。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、麺を入れて広げて焼く。すぐに炒めると焼き色がつきにくいので、菜箸で軽く押しつけながらじっくり焼く。焼き色がついたら上下を返す。全体がこんがりと焼けたら、火を止めて取り出す。

【野菜から炒めるのは×！！】】
まずは麺から。野菜から炒めると加熱時間が長くなり、水けが出てベチャッとする！
【麺と具を一緒に炒めるのは×！！】
一度に炒める量は少ないほうが炒めやすい。麺と具を別々に炒めると火が早く通って野菜がシャキッとする。急がば回れ！

フライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め、しんなりしたら、たまねぎ、キャベツを加えてさらに炒める。キャベツがしんなりしたら、中濃ソースを回し入れ、混ぜてからめる。

【最後に味つけするのは×！！】
具に火が通ったら、麺を入れる前にソースでしっかり味つけをする。具に味をつけておけば、麺はサッとからめるだけでよい。

焼いておいた麺を戻し入れる。麺をほぐしながら炒め合わせる。。ソースが麺にからんだら火を止める。器に盛り、青のりをふって紅しょうがを添える。