きょうの料理ビギナーズレシピ

もやしのドライカレー風

Name: もやしのドライカレー風
Total time: 10 min
Ingredients: ・もやし 1袋; ・豚ひき肉 100g; ・にんにく 1かけ; ・しょうが 10g; ・カレー粉 小さじ2; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・ウスターソース 小さじ2; ・油; ・塩; ・こしょう

カレー味のひき肉ソースをもやしにからめます。強めの火加減でもやしを短時間で炒めることが水っぽくさせないコツです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・もやし 1袋（200g）

・豚ひき肉 100g

・にんにく（小） 1かけ

・しょうが 10g

・カレー粉小さじ2

【A】

・トマトケチャップ大さじ2

・ウスターソース小さじ2

・油

・塩

・こしょう

つくり方

もやしはたっぷりの水に入れて洗い、豆殻やちぎれたひげ根を落とす。手ですくってざるに上げ、水けをきる。ペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルで押さえて水けをしっかり拭く。時間があれば、しばらくおいて乾かすとよい。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わってポロポロにほぐれてきたら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふってサッと炒め、カレー粉を加えて炒める。

カレー粉がなじんだら【A】を加えて混ぜ、汁けが少なくなるまで炒める。強めの中火にしてもやしを加え、からめながらサッと炒める。木べらと菜箸で底からすくって大きく混ぜるとよい。

全体備考

◆もやしの種類は豆の違い◆
もやしは豆類を発芽させた新芽で、スプラウト（発芽野菜）の仲間です。豆の種類によって見た目や味わいが多少異なります。好みで選びましょう。

＜緑豆もやし＞
やや太め。みずみずしく、くせがない。
＜ブラックマッペもやし＞
細めでシャキシャキ。ほのかな甘みがある。
＜大豆もやし＞
豆がついている。豆のうまみと食感が特徴。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2026/06/01 節約しながらおなかも満足！～もやし～

(初回放送日:2017/05/29)