きょうの料理ビギナーズレシピ

にんじんと豚肉の甘酢炒め

Name: にんじんと豚肉の甘酢炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・春にんじん 1本; ・豚肉 150g; ・しょうが 15g; ・酢 大さじ1+1/2; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・塩; ・こしょう; ・小麦粉; ・油; ・酒; ・ごま油

にんじんは火が通りやすい短冊切りにして、薄切り肉と炒めます。にんじんの自然な甘さと甘酢の酸味は相性抜群。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／370 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・春にんじん 1本（150g）

・豚肉（薄切り肉） 150g: ＊部位は好みで。こま切れ肉でもよい。

・しょうが 15g

【A】

・酢大さじ1+1/2

・砂糖大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・塩

・こしょう

・小麦粉

・油

・酒

・ごま油

つくり方

にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。しょうがは薄切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、にんじんを加え、約2分間炒める。豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わってきたら酒大さじ1を加え、サッと炒める。

【A】を順に加え、そのつど混ぜる。強めの中火にしてからめ、ごま油小さじ1をふって混ぜる。

全体備考

◆にんじんの基本の切り方◆
にんじんは切り方によって食感や見た目の印象が変わります。基本の切り方の名前も覚えましょう。

●輪切り
断面が円形になるように切る。厚めに切って煮物などに。
●半月切り
輪切りにしたものを半分に切る。または縦半分に切って端から切る。煮物や炒め物、サラダなどに。
●いちょう切り
半月切りをさらに半分に切る。または縦四つ割りにして端から切る。あえ物や汁物などに向く。
●拍子木切り
4～5cm長さ、約1cm厚さに切ってから約1cm幅の棒状にする。煮込みやピクルスなどに。
●短冊切り
4～5cm長さの縦に薄切りにし、約1cm幅に切る。炒め物や汁物などに向く。
●せん切り
4～5cm長さの縦に薄切りにし、少しずつ重ねて並べ、端から細く切る。サラダや炒め物などに。