きょうの料理ビギナーズレシピ
塩ちゃんこ
肉と魚、大豆製品に、たっぷりの野菜を加えた栄養満点のちゃんこ鍋です。あっさりとした塩味が、食材の味わいを引き立てますよ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2～3人分)
つくり方
肉や魚などの下ごしらえをする
1
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、3～4cm角に切る。たらは4等分に切ってざるに入れ、熱湯を回しかける。厚揚げは熱湯にくぐらせて湯をきり、粗熱が取れたら長さを半分に切って斜め半分に切る。
! ポイント
たらは熱湯をかけて表面にサッと火を通すと、くせが出にくくなる。
野菜の下ごしらえをする
2
白菜は軸を4～5cm幅のそぎ切りにし、葉は大きめのザク切りにする。にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
! ポイント
白菜は厚くて堅い軸の部分と、薄くて柔らかい葉の部分に分ける。軸の部分は、斜めにねかせるように包丁を入れてそぎ切りにすると、火が通りやすい。
煮る
3
土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかける。煮立ったら鶏肉、にんじん、白菜の軸、白菜の葉、厚揚げ、しめじ、たらの順に加える。ふたをして弱火にし、時々アクを除きながら、8～10分間煮て火を通す。細ねぎ、しょうがを添え、好みでのせて食べる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/11/28
年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント