きょうの料理ビギナーズレシピ 2009/01/12(月)

居酒屋ハツ江亭 開店!かまぼこの二色サンド

切り込みを入れたかまぼこに、キュートな具を詰め、味と色合いの変化を楽しみましょう。

かまぼこの二色サンド

撮影: 岡本 真直

エネルギー /60 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・かまぼこ (白) 8cm(120g)
【きゅうりとわさび漬け】
・きゅうり 1/8本(15g)
・わさび漬け (市販) 大さじ1弱
・しょうゆ 少々
【貝割れ菜と梅干し】
・貝割れ菜 1/5パック(正味10g)
・梅干し (小) 1コ(5g)
・削り節 ひとつまみ

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

きゅうりとわさび漬けの下ごしらえをする
1

きゅうりは横に2mm幅に切る。ボウルにわさび漬けを入れ、しょうゆを加えて混ぜる。

! ポイント

きゅうりは、はさみやすいように、薄い輪切りにして。

貝割れ菜と梅干しの下ごしらえをする
2

貝割れ菜は根元を切り落とす。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて別のボウルに入れ、削り節を加えてよく混ぜる。

! ポイント

梅干しは削り節となじみやすいように、細かくたたいて。

かまぼこを切る
3

かまぼこは、板とかまぼこの間に包丁をねかせて入れ、包丁を前後に動かして切り離し、1cm厚さに切る。かまぼこを縦長に置き、切り離さないように中央に1本、深い切り込みを入れる。

はさむ
4

かまぼこ4切れの切り込みに、1のわさび漬けを等分に詰め、きゅうりを等分にはさむ。残りのかまぼこ4切れの切り込みに、2の梅干しの果肉を等分に詰め、貝割れ菜を等分にはさむ。

このレシピをつくった人

高城 順子さん

和・洋・中の料理に精通し、本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している。栄養学に基づいた家庭のご飯に合うおかずと親しみやすい語り口が人気。「きょうの料理ビギナーズ」の監修も務める。

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