きょうの料理ビギナーズレシピ
ズッキーニの素揚げ
粉チーズをふればイタリアン、削り節としょうゆで和風味。味つけでガラリと変わるズッキーニのおいしさを満喫しましょう。
写真: 野口 健志
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・ズッキーニ 2本（400g）
- 【A】
- ・塩 小さじ1/5
- ・こしょう 少々
- ・粉チーズ 大さじ1
- 【B】
- ・削り節 適量
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・レモン （1cm厚さの半月切り） 1切れ
- ・油
つくり方
1
ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分、または3等分に切る。さらに縦4〜6等分に切り、水けをよく拭く。
2
フライパンに油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する（下記参照）。ズッキーニの1/2量を入れ、時々返しながら揚げ、薄いきつね色になったら取り出して油をきる。熱いうちに【A】の塩、こしょうをふる。残りのズッキーニも同様に揚げ、油をきる。
! ポイント
熱いうちに塩、こしょうをふっておくと、味がよくなじむ。
◆油の温度 170℃（中温）◆
一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、スーッと小さい泡が出る状態。
3
塩、こしょうをふったズッキーニは器に盛り、【A】の粉チーズをかけてレモンを添える。残りのズッキーニは、器に盛って【B】の削り節をふり、しょうゆを回しかける。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/08/17
ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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