きょうの料理ビギナーズレシピ

わかめとしらすのしょうが酢

Name: わかめとしらすのしょうが酢
Total time: 7 min
Ingredients: ・わかめ 20g; ・しらす干し 15g; ・パプリカ 1/4コ; ・酢 大さじ2; ・砂糖 小さじ2; ・だし 小さじ2; ・うす口しょうゆ 小さじ1+1/2; ・しょうが 小さじ1

柔らかなわかめとしらすに、パプリカのシャリッとした食感をプラス。鮮やかな黄色のパプリカをつかって、いつもの酢の物がおしゃれな一品に。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／35 kcal

＊1人分

調理時間／7分

材料

(2人分)

・わかめ（塩蔵） 20g

・しらす干し 15g: ＊柔らかなタイプ。

・パプリカ（黄） 1/4コ（50g）

【しょうが酢】

・酢大さじ2

・砂糖小さじ2

・だし小さじ2: ＊または水。全体備考参照。

・うす口しょうゆ小さじ1+1/2: ＊全体備考参照。

・しょうが（すりおろす）小さじ1

つくり方

下ごしらえをする

わかめは水でサッと洗い、水に2～3分間つけて戻し、食べやすい大きさに切って水けを絞る。パプリカはヘタと種を除き、長さを半分にして縦に薄切りにする。

! ポイント

わかめは水につけて戻す。長時間つけておくと、風味がとび、食感も悪くなるので注意。パプリカは皮が厚いので、できるだけ薄く切ると食べやすい。

【しょうが酢】をつくる

ボウルにしょうが以外の【しょうが酢】の材料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けたらしょうがを加えて混ぜる。

あえる

2のボウルに1、しらす干しを入れてあえる。

全体備考

●だしのとり方●（約カップ2+1/2分）
鍋に水カップ3、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。

●うす口しょうゆ●
色を淡く仕上げたしょうゆ。食材の色を生かす効果がある。塩分が少ないという意味ではないので注意。

きょうの料理ビギナーズレシピ

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