きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物
穏やかなにんにくの香りと、独特の歯ごたえが特徴のにんにくの芽。鶏むね肉を棒状に切ると火が早く通って見た目もきれいです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・鶏むね肉 （小） 1枚（200g）
- ・にんにくの芽 1+1/2ワ（150g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・片栗粉
- ・油
- ・酒
つくり方
1
にんにくの芽は3～4cm長さに切る。鶏肉はそぎ切りにしてから1cm幅の棒状に切り、片栗粉大さじ1をまぶしておく。【A】は混ぜておく。
! ポイント
そぎ切りにした1切れを広げ、斜めに1cm幅に切る。斜めにすると細長く切れる。
2
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくの芽を入れてサッと炒める。水大さじ2～3を加え、ふたをして弱火で1～2分間加熱し、火を止めてざるに上げる。
3
2のフライパンをサッと洗って水けを拭く。油大さじ1を中火で熱し、1の鶏肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ふたをして弱火で約1分間加熱する。2を戻し入れ、中火にして酒大さじ1をふり、混ぜた【A】を加えて炒め合わせる。
全体備考
【そぎ切り】
鶏むね肉を横長に置き、細いほうから切る。斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて切る。
切り口が広くなるので、火が通りやすい。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/07/15
安い肉をおいしく！～鶏むね～
(初回放送日:2015/07/06)
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