きょうの料理ビギナーズレシピ
豚ひき肉の高菜炒め
豚ひき肉と高菜漬けのうまみが重なり合って、思わずご飯をおかわりしたくなる味。コロコロに切ったたけのこの食感も楽しめます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 200g
- ・高菜漬け （市販） 80g
- ・ゆでたけのこ 100g
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ2
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・白ごま 小さじ1
- ・油
つくり方
1
たけのこは8mm角に切る。高菜漬けは1cm幅に切り、葉の部分は広げて1cm四方に切る。
2
フライパンに油大さじ1を中火で熱してひき肉を入れ、木べらを押しつけて塊をつぶしながら炒める。塊が小さくなったら、さらに焼きつけるように炒める。しっかり炒めて火を通しておくと、水分がとんで香ばしさがアップする。
3
パラパラになったら、ねぎ、たけのこを加えて約1分間炒め、高菜漬けを加えてサッと炒める。【A】を加えて炒め合わせ、ごまをふって混ぜる。
全体備考
◆「豚ひき肉」は色を見て使い分け◆
豚肉を細かくひいたひき肉。見た目に白っぽいものは脂肪が多く、ほぐれやすいので炒め物に向いています。赤いものは赤身が多く、脂肪が少なめ。まとまりやすいので肉だんごやハンバーグなど形を整えて調理する料理がおすすめです。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/07/14
安い肉をおいしく！～豚ひき肉～
(初回放送日:2015/07/01)
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