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きょうの料理ビギナーズレシピ

ピーマンの肉詰め

丸ごとこんがりと焼いてから、しょうゆ味のたれをなじませます。ピーマンの自然な甘みと豚肉のうまみでボリューム満点のおかずに!

ピーマンの肉詰め

写真: 岡本 真直

材料

(2人分)

・ピーマン 6コ
・豚こま切れ肉 150g
・たまねぎ 1/4コ(40g)
【A】
・卵 1コ
・パン粉 カップ1/2
・塩 小さじ1/4
・小麦粉 適量
【たれ】
・みりん 大さじ3
・しょうゆ 大さじ2
・水 大さじ3
・サラダ油 大さじ1

つくり方

材料を切る
1

たまねぎはみじん切りにする。豚肉は端から5mm幅に切り、向きを変えて端から5mm角に切る。

! ポイント

豚肉を5mm角に切るのは歯応えを残すため。細かくたたかなくてよい。

混ぜる
2

ボウルに1、【A】を入れ、手で混ぜる。豚肉をつぶしながら練り混ぜて全体によくなじませる。

ピーマンに切り込みを入れる
3

ピーマンはヘタの周り5mmぐらいところに包丁の先を刺し、グルリと切り込みを入れる。

ヘタと種を除く
4

指先でヘタを軽く押して外し、ヘタを種ごと引き抜く。

ピーマンに粉をふる
5

ピーマンの中に小麦粉少々を入れ、軽く振って内側にまぶす。口を下にして余分な小麦粉を振り落とす。

詰める
6

2を小さじ1~2ずつざっと丸め、5のピーマンに等分に詰める。

! ポイント

ヘタを引き抜いた小さな穴から詰めると、肉汁が流れ出にくくなる。

焼き始める
7

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、6を並べ入れる。時々転がしながら6~7分間焼く。

蒸し焼きにする
8

全体に焼き色がついてきたら、ふたをして弱火にし、6~7分間蒸し焼きにする。

! ポイント

ふたをして熱を閉じ込めながら弱火でじっくり焼くと、中までしっかり火が通る。

フライパンを拭く
9

ペーパータオルでフライパンの油を拭き取る。

たれを注ぐ
10

いったん火を止め、【たれ】の材料を混ぜ合わせて加える。

煮からめる
11

再び中火にかけ、煮立ったら時々返しながら3~4分間、【たれ】がトロリとするまで煮からめる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2012/07/12 みんな大好き 肉おかずの新常識!

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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