きょうの料理ビギナーズレシピ
クリーミービーフストロガノフ
クリーミーな白いビーフストロガノフです。煮汁に溶かしたクリームチーズがおいしさの秘密。コクととろみをプラスします。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／560 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・牛切り落とし肉 200g
- 【下味】
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・マッシュルーム 8コ
- ・にんにく 1/2かけ
- ・サラダ油 大さじ1/2
- ・小麦粉 大さじ3
- ・塩 適量
- ・クリームチーズ 80g
- ＊熟成させずにつくる柔らかな チーズ。生クリーム、または牛 乳と生クリームを混ぜたものが 主な原料で、クリーミーで、ほ のかな酸味がある。
- ・こしょう 少々
- ・パセリ 適量
つくり方
下ごしらえをする
1
牛肉は塩、こしょうをふって【下味】をつける。たまねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、マッシュルームはあれば軸の下の部分（石づき）を切り落として縦半分に切る。にんにくは芯を除いてみじん切りにする。牛肉は小麦粉をふってまぶす。
! ポイント
牛肉に小麦粉をふりかけ、全体にまぶす。小麦粉が肉のうまみや水分を閉じ込め、煮汁にとろみがつく。
炒める
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、たまねぎ、マッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。
煮る
3
牛肉を広げてのせ、水カップ1に塩小さじ1/2を混ぜて回しかける。クリームチーズを手でちぎって散らし、ふたをする。蒸気が出てきたら弱火にして約8分間煮る。ふたを取って上下を返し、溶けたチーズを牛肉にからめながら、約2分間煮る。塩少々、こしょうで味を調える。器に盛り、ちぎったパセリを散らす。
! ポイント
牛肉は野菜の上にのせ、炒めずに塩を混ぜた水を回しかける。こうすると肉が堅くなりにくい。クリームチーズは手でちぎり、全体に散らしてのせる。少ない水分で蒸し煮にしながらチーズを溶かす。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/11/10
失敗なしの煮物レシピ
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント