花シューマイ

たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉をふってよく混ぜる。ボウルにひき肉、【A】を加えてよく混ぜ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。全体にむらなく混ざったら、10等分して丸める。

《たまねぎのみじん切り》
1.たまねぎ1/4コは繊維に沿って細かい切り込みを入れる。芯（しん）の部分は切り離さずにつけておく。
2.切り口が下になるように左側に倒し、同様に切り込みを入れる。
3.繊維が横になるように向きを変えて置き、端から薄切りの要領で切る。

シューマイの皮は5mm幅に切り、バットに広げる。1を入れ、転がして皮をつける。手で軽くにぎって形を整える。

バットに広げた皮の上で転がすようにして皮をはりつける。手で皮を押しつけるように軽くにぎってしっかりとつける。

オーブン用の紙を耐熱皿に合わせて切って敷く。2を水にサッとくぐらせ、耐熱皿の縁に沿って並べる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）に約5分間かける。取り出して器に盛り、練りがらしとしょうゆを添える。