きょうの料理レシピ 2001/04/03(火)

ふわりえびたま

えびの風味が口の中に広がるさやわかな味わいの一品です。えびと相性のよいフレッシュトマトソースでいただきます。

ふわりえびたま

撮影: 野口 健志

材料

(4人分)

・卵 4コ
【A】
・粗塩 小さじ1/2弱
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・こしょう 少々
・むきえび 100g
・トマト 1コ
・クレソン 適量
・鶏ガラスープ 120ml
・砂糖 小さじ2
・薄口しょうゆ 小さじ1
・酢 大さじ1
・サラダ油 大さじ1+1/2
・酒 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・水 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

むきえびを用意する。背ワタを取り、一口大に切って小なべに入れ、水大さじ1、酒大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて火を通す。つくり方は「ふわりかにたま」と同じ。

2

トマト1コは湯むきして種を取り、1cm角に切る。小なべに入れ、鶏ガラスープ、砂糖、薄口しょうゆ、酢を加えてやや煮詰め、薄くとろみをつけて1にかけ、クレソンを添える。

◆こちらのレシピもいかがですか◆
ふわりかにたま

このレシピをつくった人

西部 るみさん

逗子在住。中国料理と日本料理の教室を主宰。食材の組み合わせと調理の配合の妙から生まれる、繊細な味わいの料理が人気。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード アボカド 平野 レミ 食パン

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

トマト春雨タンタン
ごまみそ香る春雨炒めをトマトでグレードアップ!さっぱりとこってり、ダブルのおいしさを楽しめます。
きゅうりの簡単混ぜずし
たっぷり混ぜ込んだきゅうりのシャリシャリ感が楽しい、さっぱりずし。手軽な具材で簡単につくれます。
ゆでなすのひき肉だれ
色よくゆでて冷やしたなすの上に、しょうがやねぎ、粉ざんしょうの香りがよいひき肉だれをたっぷりとかけます。さっぱりとして食べやすい夏向きのメニュー。
夏野菜の揚げびたし
色鮮やかな旬野菜がめんつゆを含み、ご飯のすすむ総菜になります。一晩冷やしてもおいしくいただけます。
豆苗と豚しゃぶのごまあえ
豚肉のしっとりと柔らかい口当たりに、豆苗のシャキシャキとした食感がアクセントになります。豆苗は、サッと湯通しする感覚で。
ゴーヤーの甘酢漬け
ゴーヤーのパリパリとした食感が楽しい。すぐに食べられますが、2~3日たってなじんだぐらいもおいしいです。
ピーマンと牛肉のきんぴら
マロン 講師
しっかり炒めたピーマンの香りやほろ苦さは、韓国風のきんぴらにぴったり。
切り干しきゅうりと鶏肉のオイスター炒め
きゅうりは切って干すとパリパリした食感になって甘みが出ます。オイスターソースとの相性も抜群です。
PR

旬のキーワードランキング

1
2
5
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介