撮影: 鈴木 雅也
エネルギー
／590 kcal
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
(4人分)
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・ミートソース
カップ約2
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・牛乳
カップ1
-
・ご飯
4杯分
- ＊茶碗軽く
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・レタス
（ザク切り） 8枚
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・ゆで卵
（ザク切り） 4コ
-
・パルメザンチーズ
（すりおろす） 大さじ2
-
・バター
小さじ2
なし
1
ボウルにミートソースと牛乳を入れて混ぜ、ご飯、レタスを加えて全体をあえるように混ぜる。
3
耐熱容器にバター少々(分量外)をぬり、2を入れる。パルメザンチーズをふり、バターをちぎって数か所にのせる。
4
3を直火にかけて器を温めてから、200℃のオーブンで5分間焼く。
落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。テレビや雑誌で幅広く活躍しながら、ディナーショーや料理講習会など後進の指導にも携わっている。
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
あっさりとした新じゃがいもは、コクのある牛肉との相性抜群です。粒マスタードの程よいすっぱさとプチプチした食感が楽しめるボリュームおかずです。
みずみずしい春野菜をオイル蒸しにします。ゆでたパスタをあえたり、焼いたパンにのせたりと応用自在です。アンチョビなどを合わせ、塩けとうまみを加えます。
丸ごと煮た新たまねぎのおかずはインパクトがあって見ためもかわいらしいです。たまねぎの甘みを、肉みそが引き立てます。
いちごの半量の砂糖で煮詰めたジャム。甘酸っぱくて、懐かしいテイストです。
尾頭付きのたいにえのきだけを詰め、うまみたっぷりに仕上げました。とっておきの日にふさわしい豪華なご飯です。
春がまだ浅い日には、あさりのうまみたっぷりなお椀（わん）がうれしい。煮汁も卵でとじて、余さずいただきましょう。
ポテトコロッケにタルタルソースをドッキング！衣はサクッ、中はふんわりしっとり、やさしいおいしさに。
たけのことスナップえんどうは、サッと煮て食感を残すのがポイント。煮汁を煮立たせてから卵を加えると、ふんわりと仕上がります。
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