撮影: 鈴木 雅也
エネルギー
／590 kcal
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
(4人分)
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・ミートソース
カップ約2
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・牛乳
カップ1
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・ご飯
4杯分
- ＊茶碗軽く
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・レタス
（ザク切り） 8枚
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・ゆで卵
（ザク切り） 4コ
-
・パルメザンチーズ
（すりおろす） 大さじ2
-
・バター
小さじ2
なし
1
ボウルにミートソースと牛乳を入れて混ぜ、ご飯、レタスを加えて全体をあえるように混ぜる。
3
耐熱容器にバター少々(分量外)をぬり、2を入れる。パルメザンチーズをふり、バターをちぎって数か所にのせる。
4
3を直火にかけて器を温めてから、200℃のオーブンで5分間焼く。
落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。テレビや雑誌で幅広く活躍しながら、ディナーショーや料理講習会など後進の指導にも携わっている。
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
さつまいもの甘みがスパイシーさを引き立て、トマトの酸みでさっぱりと食べられます。かぼちゃでつくってもおいしい。
こんがり炒めた2つの野菜を合わせ、温かいサラダにします。この意外な組み合わせが、好評です。好みでハニーバターソースをかけてもおいしいです。型を使ってケーキのように盛り付けて、パーティやおもてなしの一品にしても喜ばれます。
精進料理からヒントを得た一品です。だしのかわりにお酒で煮ます。
鍋一つでできるシンプル料理ですが、存在感のある力強いうまみを楽しめる一品です。きのこを数種類を組み合わせることで、複雑なうまみと食感が楽しめます。
3種類のきのこと帆立て貝柱のうまみが掛け合わさった絶品スープです。帆立てとえのきを先に煮て、うまみをしっかり出すのがポイント。
かきと相性のいいごぼうやごま油で磯（いそ）のにおいをやわらげ、食べやすくしました。ご飯にかきのうまみが溶け込み、おかわり必至！
さつまいもとかぼちゃをダブルで楽しむ、女性好みの一品。大学いも風を手軽に再現できます。
カリカリの衣に包まれたさけはふっくら！ゆで卵入りの濃厚なタルタルソースをかけていただきます。
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