きょうの料理レシピ
白モツサラダ
材料
(4人分)
- ・豚白モツ （下ゆでしたもの） 1パック（約250g）
- ＊豚の胃腸のこと。
- ・セロリ 1本
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・きゅうり 1本
- ・ジャンボピーマン （赤） 1/4コ
- ・ジャンボピーマン （黄） 1/4コ
- ・ローリエ 適宜
- ・パセリ 適宜
- ・赤とうがらし （輪切り） 1本分
- 【A】
- ・塩 小さじ1/2強
- ・しょうゆ 小さじ1/2強
- ・白ワインビネガー 大さじ1
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・オレガノ 少々
- ・トマト 1コ
- ・レタス 1/2コ
- ・ルッコラ 適宜
- ・塩
つくり方
1
セロリの葉と細い茎、ローリエ、たまねぎの外側の部分少々、パセリの茎を一つにしてたこ糸で縛る。
2
鍋に豚白モツを入れ、かぶるくらいの塩水(吸い物くらいの濃さ)と1を加えて中火にかけ、約30分間ゆでる。
! ポイント
白モツの臭みを消すために、セロリなどの野菜の切れ端を加えてゆでる。
3
1以外のセロリと、きゅうり、ジャンボピーマンは1cm角、たまねぎは粗みじん、パセリの葉はみじん切りにする。
4
2の白モツがゆで上がったら、水けをきってボウルに入れ、3を加えて【A】であえ、赤とうがらしを混ぜる。
5
トマトはくし形に6等分に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎり、ルッコラ、4といっしょに器に盛る。
きょうの料理レシピ
2004/06/02
このレシピをつくった人
塩田 ノアさん
料理研究家の母、塩田ミチルさんのもとで料理を学び、イタリアでさらに研さんを積む。2004年よりパリでフランスのおいしいものと出会う日々を送り、現在はパリと東京を往復しながらの暮らし。各国の料理のよさをとり入れながら、家庭でもつくりやすいように考えられたレシピが人気。
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