きょうの料理レシピ
万能そばつゆ（本返し）
まろやかな味わいの本返しは、そばつゆ以外にも、厚焼き卵や照り焼きの味つけにも利用できます。どこの家庭にもある材料でいとも簡単にできちゃいますよ。
写真: 佐伯 義勝
材料
(つくりやすい分量)
- ・みりん 大さじ3
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうゆ カップ3/4
きょうの料理レシピ
2004/04/08
このレシピをつくった人
柳原 一成さん
（1942～2022）江戸料理を伝える懐石料理の宗家。東京赤坂で料理教室を主宰。全国各地の郷土料理や伝統行事食に造詣が深い。
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