close_ad
きょうの料理レシピ

りんごケーキ

キャラメルをからめた絶品りんごケーキはいかが?生地に加えたりんごのサクサク食感が楽しい。

りんごケーキ

写真: 浮田 輝雄

エネルギー /1620 kcal

*全量(アイスクリームは含まない)

塩分 /1.10 g

*全量(アイスクリームは含まない)

調理時間 /70分

*粗熱を取る時間は除く。

材料

(直径18cm、高さ5cmの丸型1台分)

・りんご 3コ(600g)
*あれば紅玉。
【生地】
・卵 2コ
・砂糖 100g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1
【キャラメルソース】
・砂糖 120g
・水 大さじ2
・アイスクリーム 適量
・シナモンパウダー 適宜
・シナモンスティック 適宜

下ごしらえ・準備

1 オーブンは170℃に温めておく。

2 型にオーブン用の紙を敷いておく。

つくり方

1

りんごは皮をむき、1コは12等分のくし形に切って芯を取る。2コは芯を除くように縦に切ってから、5mm角の細切りにする。

2

【生地】をつくる。ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーなどで、もったりと白く柔らかいツノが立つまで泡立てる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、半量をふるいながら加え、ゴムべらでサックリと混ぜる。なじんだら残り半量も加えてサックリと混ぜる。細切りにしたりんごを加えて混ぜ合わせる。

3

【キャラメルソース】をつくる。表面加工のしてあるフライパンに砂糖と水を入れて中火にかける。砂糖が溶け、煙が出て茶色く色づいて香ばしい香りがしたら火を止める。フライパンの底をぬれ布巾に当てて温度を下げてから、型に【キャラメルソース】を流し入れる。くし形に切ったりんごをソースの上に敷き詰める。

4

3の型に2の【生地】を流し入れ、表面をへらなどで平らにする。

5

4を170℃に温めたオーブンに入れ、40~50分間焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。オーブンから出し、そのまま粗熱を取る。皿を型にかぶせ、裏返して型を外す。アイスクリームを添えて食べる。あればシナモンパウダーをふるか、シナモンスティックを添えてもよい。焼いた当日よりも次の日のほうが味がなじんでおいしい。

全体備考

【保存】
常温で2日間、冷蔵庫で3日間保存可能。

きょうの料理レシピ
2016/10/20 大原千鶴の 季節のやさしい手仕事

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード タサン 志麻 お弁当
PR

旬のキーワードランキング

1
2
3
5
8
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介