えびと蒸しなすのエスニックそうめん弁当

そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。何度か水をかえながら、流水でもみ洗いする。水けをよく絞り、一口大に丸めてざるにのせる。

少しおいて形を落ち着かせてからお弁当箱に詰める。

えびは殻付きのまま耐熱皿に並べて酒をふり、ラップをして電子レンジ（600W）に1～2分間かける。粗熱が取れたら殻と尾を除き、背から包丁を入れて厚みを半分に切る。背ワタがあれば除く。

なすは皮をむいてラップで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）に2～3分間かける。粗熱が取れたら縦に細く裂く。

弁当箱にそうめん、2、3、きゅうり、香菜を詰める。ベトナム風ねぎだれは密閉性の高い容器に入れる。たれをかけ、あえて食べる。