きょうの料理レシピ 2016/07/06(水)

ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず おひとりかにたま

ひっくり返さず、オープンオムレツにすれば簡単です。甘酢あんは、肉だんごやから揚げにからめてもおいしいです。

おひとりかにたま

撮影: 白根 正治

エネルギー /360 kcal

*1人分

塩分 /2.90 g

*1人分

調理時間 /10分 ( 4工程 )

材料

(1人分)

・卵 2コ
・かにかまぼこ (小) 1パック(6本)
・細ねぎ 4本
・しめじ 50g
【ひとり分甘酢あんの素(もと)】*全量
・酒 大さじ1
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・かたくり粉 小さじ1
・水 大さじ3
・サラダ油
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

かにかまぼこ、細ねぎは7~8mm幅の小口切りにする。しめじは石づきを落として1cm長さに切り、根元はほぐす。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、しめじをサッと炒める。

2

卵はボウルに割り入れて塩、こしょうを加えてほぐし、1を混ぜ合わせる。

3

1のフライパンにサラダ油小さじ2を足して中火でよく熱し、2を流して大きく混ぜる。ふたをして火をやや弱め、2分間ほど焼き、だいたい固まってきたら、皿にすべらせるようにして移す。

4

あいたフライパンに【甘酢あんの素】を入れて中火で煮立て、とろみがついたら3にかける。

全体備考

【ひとり分ポイント】
フライパン+ふたでふっくら!

【ひとり分をおいしくするコツ】
段取りよく手早く調理すること。調味料は合わせておき、材料はすべて下ごしらえして手元にそろえてから、フライパンを火にかける。
市販の「○○の素」と同じような手軽さです。
シリコン製の小さいへらは、隠れたお役立ちグッズ。
調味料を瓶から出したり混ぜたりするほか、加熱調理にも使えます。

【ひとり分の便利な調理道具】
オールマイティーに活躍するのが、直径20cmくらいの小さなめのフライパンです。そしてフライパンを買うときは、ぜひ、ぴったりのふたもセットで。ふたをすることで素材に早く火が通り、時短につながります。ふたをして蒸気を回し、肉や野菜を蒸し煮に。油を使わないからヘルシーです。

このレシピをつくった人

杵島 直美さん

和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。

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