きょうの料理レシピ

にんじん蒸しステーキ

Name: にんじん蒸しステーキ
Total time: 45 min
Ingredients: ・にんじん 2本; ・水 カップ1; ・オリーブ油 大さじ1; ・ハーブソルト 小さじ1/2; ・くるみ 70g; ・牛乳 大さじ4～5; ・マヨネーズ 大さじ2; ・オリーブ油 大さじ1; ・クミンパウダー 小さじ1～1+1/2; ・ハーブソルト 小さじ1/2～1; ・こしょう 少々; ・イタリアンパセリ 適量; ・バター 20g; ・黒こしょう

お肉みたいにフォークとナイフで食べるのがふさわしい、ごちそうにんじん。皮付きだからこそ、丸ごとだからこそのホクホク感は驚きです。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／1.30 g

＊1人分

調理時間／45分

材料

(2人分)

・にんじん 2本

【A】

・水カップ1

・オリーブ油大さじ1

・ハーブソルト小さじ1/2: ＊全体備考参照。

【くるみソース】＊つくりやすい分量。冷蔵庫で2～3日間保存できるので、余ったら温野菜のほか、ゆでたり焼いたりした肉のソースとしても。

・くるみ（殻をむいたもの） 70g

・牛乳大さじ4～5

・マヨネーズ大さじ2

・オリーブ油大さじ1

・クミンパウダー小さじ1～1+1/2: ＊全体備考参照。

・ハーブソルト小さじ1/2～1

・こしょう少々

・イタリアンパセリ適量

・バター 20g

・黒こしょう（粗びき）: ＊好みで。

つくり方

にんじんは皮付きのままよく洗って鍋に入れ、【A】を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にする。途中で一度上下を返し、合計で30～40分間、竹串がスッと通るようになるまで火を通す。

【くるみソース】をつくる。くるみは細かく刻み、フライパンでからいりする。香ばしくなったら、ほかの材料とともにフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。

フライパンにバターを中火で熱し、1を転がしながら焼き色をつける。器に並べ、イタリアンパセリを葉に見立てて飾る。【くるみソース】適量をかけ、好みで黒こしょうをふる。

全体備考

◆ハーブソルト◆
乾燥ハーブや香味野菜のパウダーをミックスした塩。肉をおいしくしてくれます。スープの素もとのかわりにも。

◆クミンパウダー◆
カレーの香りのベースになるスパイスがこれ。サラダやハンバーグ、照り焼きのたれも、ひとふりでたちまちエスニック。

きょうの料理レシピ

2016/05/03 キッチン・ド・レミ

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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