きょうの料理レシピ 2004/01/27(火)

大根と昆布の酢の物

大根のエキスが出た汁ごと食べるのがおすすめです。

大根と昆布の酢の物

撮影: 稲生 義弘

エネルギー /210 kcal

*全量

調理時間 /10分 ( 4工程 )

材料

(つくりやすい分量)

・大根 300g
・だしをとった昆布 1枚
*鶏スープの煮込みうどんで使った昆布。
【ヤンニョム】
・酢 大さじ3
・はちみつ 大さじ1強
・粉とうがらし (細びき) 小さじ2/3
*なければ中びきでもよい。または一味とうがらし小さじ1/2弱で代用してもよい。
・白ごま 大さじ1
*または金ごま
・細ねぎ (小口切り) 2本
・塩
・ごま油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

大根はせん切りにし、塩小さじ2をふりかけてもみ、しんなりさせる。

2

昆布は細切りにする。

3

1に【ヤンニョム】の材料を加えて混ぜ合わせる。

4

細ねぎと昆布を加えて軽くあえ、ごま油を香りづけに1滴落とす。

全体備考

密封容器に入れて冷蔵庫で4日間保存可能。

このレシピをつくった人

金 裕美さん

韓国宮廷料理の人間国宝のもとで料理を学ぶ。韓国家庭料理から宮廷料理まで幅広い本場の味を、日本の家庭でもつくりやすいレシピで紹介している。大阪府八尾市で料理教室を主宰。

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