きょうの料理レシピ
まぐろとにらのチーズぬた
酢みその代わりに、クリームチーズを活用した、まろやかなあえ衣に納豆をプラスした一品です。
写真: 南都 礼子
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
塩分
／1.30 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊にらを冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・まぐろ （刺身用/さく） 50g
- ・にら 1ワ（100g）
- ・クリームチーズ 50g
- 【A】
- ・納豆 1パック（50g）
- ・信州みそ 15g
- ・塩 少々
- ・しょうゆ 少々
つくり方
1
にらは塩少々を入れた熱湯に根元から入れ、サッとゆでる。ざるに上げ、うちわであおいで冷ます。水けを絞り、3cm長さに切る。
2
【A】の納豆は包丁で粗くたたく。
3
ボウルにクリームチーズと【A】を入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
4
3に1を加えて混ぜる。
5
まぐろを2〜3mm厚さ、5mm幅に切り、しょうゆ少々をまぶす。
6
器に4を盛り、5をのせる。
全体備考
【クリームチーズ】
生クリームと牛乳をブレンドしたものを乳酸発酵させた非熟成のチーズ。
きょうの料理レシピ
2015/09/15
料亭主人の小粋なチーズ和食
このレシピをつくった人
田村 隆さん
（1957～2020） 東京・築地にある日本料理店の三代目。日本各地の食材に精通し、個々の持ち味と特性を調和させた料理をこころがけている。
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