きょうの料理レシピ 2015/02/24（火）
まだまだ見たい！小林カツ代のベストおかず豚肉・大根のねぎみそ煮
【冬野菜たっぷり簡単レシピ】フツフツ煮た、みその香ばしさがたまらない。豚肉のうまみと、大根、ねぎの甘みがよくマッチします。
撮影: 青山 紀子
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
調理時間
／20分 （ 4工程 ）
材料
(4人分)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 200g
- ・大根 10cm（400～500g）
- ・ねぎ 2本
- ・こんにゃく 1枚（200g）
- 【合わせみそ】
- ・砂糖 大さじ1
- ・みそ （あれば赤みそ） 大さじ3
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・酒 大さじ2
- ・粉ざんしょう 少々
- ・水
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう形に切り、皮は4cmくらいの長さに切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は3cm長さに切る。こんにゃくは一口大にスプーンでちぎる。
2
鍋に大根と皮、こんにゃく、豚肉を入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかけ、肉の色が変わったらざるに上げる。
3
鍋に水カップ1/2を入れ、ねぎを平らに並べ入れる。その上に2の大根と皮、こんにゃく、豚肉をのせて平らにし、よく混ぜた【合わせみそ】をポトポトとのせる。
4
ふたをして強めの中火で7～8分間煮る。途中、全体を底から混ぜる。最後は強火にして汁をからめるように煮上げ、粉ざんしょうをふる。
全体備考
※このレシピは、1997/01/13に放送したものです。
このレシピをつくった人
小林 カツ代さん
大阪生まれ。
2014年1月、76歳で逝去。時代に合った料理を考案し、多くの主婦たちの支持を得た。大の動物好きで、動物愛護運動の支援も続けた。
このレシピが登録されているカテゴリ
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
井原 裕子 講師
ご飯にもパンにも合う、カレークリーム煮。豚肉をいちばん上に広げて煮ると、野菜にもしっかりとうまみがしみ込みます。肉にもみ込んだにんにくと煮汁のパルメザンチーズが効果的な隠れたおいしさ。
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