きょうの料理レシピ
サーモンマリネ
サーモンは、マリネすることで独特のくせがやわらぎます。マリネをそのまま食べてももちろんおいしい！一口サイズのおすしやオーブン焼きにアレンジすればパーティーメニューとしても楽しめます。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／1640 kcal
＊全量
調理時間
＊5～6時間
材料
(つくりやすい分量)
- ・サーモン （生食用） 約600g
- 【A】
- ・水 カップ1
- ・塩 20g
- 【B】
- ・たまねぎ （薄切り） 適量
- ・セロリの葉 2～3枚
- ・タイム （生） 2～3枚
- ・パセリの軸 1～2本
- ・黒こしょう （粒／つぶす） 5～6粒分
- ・ローリエ 1～2枚
- ・サラダ油
つくり方
1
鍋に【A】を煮立てて塩を溶かし、冷ましておく。
2
サーモンは皮が付いていたら取り除き、ジッパー付きの保存袋などに入れて1を注ぐ。冷蔵庫で2～3時間おく。
3
2の汁を捨て、サーモンの水けをよく拭く。バットに入れ、サラダ油大さじ2をかけて【B】をのせ、ぴったりとラップをして冷蔵庫でさらに2～3時間以上（前日作業する場合は一晩）おく。
◆「サーモンマリネ」を使ったおすすめの料理はこちら◆
サーモンと青じその一口ずし
サーモンマリネのオーブン焼き
きょうの料理レシピ
2014/08/14
栗原はるみのふたり週末ごはん
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。
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