きょうの料理レシピ 2003/11/12(水)

ポットだし

だしをとるのがおっくうな方でも簡単!火にかけずにつくれるだしです。

ポットだし

撮影: 鈴木 雅也

材料

(約500ml分)

・昆布 (5cm角) 1枚
・削り節 5g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

深めのきゅうす(500ml容量のものがあるとベスト)のこし網に昆布(5cm角)1枚、削り節5gを入れ、熱湯500mlを加えて1分間おく。

2

1のこし網を引き上げる。すぐに使わない場合は、冷まして密封できる瓶に移し、冷蔵庫で保存する。

全体備考

冷蔵庫で約3日間保存可能

この「ポットだし」を使ったレシピ
めんつゆ

このレシピをつくった人

野崎 洋光さん

予約の取れない日本料理店店主でありながら、つくりやすくて分かりやすい料理教室も主宰。温かい人柄にファンも多い。

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