きょうの料理レシピ 2013/10/03(木)

【栗原はるみのお弁当12か月】ご飯が主役!中国風レンジおこわ弁当大根の紹興酒漬け

花椒の香りがきいた本格的な味わい。皮は食べるときに好みの大きさにカットしましょう。歯ざわりも楽しめる一品です。

大根の紹興酒漬け

撮影: 竹内 章雄

エネルギー /220 kcal

*全量

調理時間 /15分* ( 2工程 )

*漬ける時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・大根 700g
*700g中、皮はおよそ200g。
【漬け汁】
・紹興酒 カップ1/2
・しょうゆ カップ1
・砂糖 大さじ2
・酢 大さじ2
・花椒(ホワジャオ) 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

大根は5~6cm長さの輪切りにし、皮を厚めにむいて2cm太さの棒状に切る。皮は長さを半分に切る。

2

ジッパー付きの保存袋に【漬け汁】の材料と大根、大根の皮を入れ、半日ほど漬けて味をなじませる。冷蔵庫で4~5日間保存可能。

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

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