きょうの料理レシピ 2013/10/03(木)

【栗原はるみのお弁当12か月】ご飯が主役!中国風レンジおこわ弁当 ごぼうの黒酢煮

まるで丸太のよう!? 大きめカットのごぼうに合わせて、少ししっかりした味つけです。小さく切れば、お弁当箱のちょっとした隙間にも。

ごぼうの黒酢煮

撮影: 竹内 章雄

材料

(つくりやすい分量)

・ごぼう (大) 2本(400g)
【A】
・黒酢 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
【B】
・黒酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1/2
・赤とうがらし (小口切り) 適量
・サラダ油 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ごぼうは皮むき器で皮をむき、5~6cm長さの棒状に切る。熱湯で4~6分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきる。

2

ボウルに【A】、【B】の調味料をそれぞれ混ぜ合わせる。

3

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、強火でごぼうを炒め、全体に油が回ったら【A】を加える。

4

落としぶたをし、時々ふたを取って混ぜながら弱火~中火で5分間、汁けが少なくなるまで煮る。

5

【B】を加え、再び汁けが少なくなるまで煮、赤とうがらしを加えて火を止める。

! ポイント

黒酢ベースの合わせ調味料を2種類使うのがポイント。1回で味つけするよりも深みのある、安定した味に仕上がりますよ。

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード まいたけ おから うまみ酢
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介