きょうの料理レシピ

さけとキャベツのクリームパスタ

さけとキャベツのにんにくバター蒸しの応用レシピです。さけと相性のよいクリーム仕立てのパスタに。

さけとキャベツのクリームパスタ

写真: 野口 健志

材料

(2人分)

・さけとキャベツの にんにくバター蒸し 1/2量
・好みのパスタ 150g
【A】
・小麦粉 小さじ2
・牛乳 カップ3/4
・生クリーム カップ1/4
*生クリームがなければ省き、牛乳をカップ1にする。その場合、仕上げにバター小さじ1を加えてコクを出すとよい。
・粉チーズ 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
・黒こしょう (粗びき) 少々

つくり方

1

小さいボウルに【A】の小麦粉をふるい入れる。牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、生クリームを合わせる。

2

鍋に湯を沸かして1%の塩(湯1リットルに対して10gが目安)を入れ、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。

3

その間に、さけとキャベツのにんにくバター蒸しをフライパンに入れ、ふたをして弱めの中火で温める。さけを取り出し、1をもう一度よく混ぜて一気に回し入れ、強めの中火で煮立たせる。

! ポイント

さけはくずれやすいので、温まったら取り出し、あとで戻す。

4

塩・こしょう各少々で味を調え、火を止めて、フライパンの片側にさけを戻し入れる。冷めないように、ふたをしておく。

5

パスタがゆで上がったら、湯をきって4に加え、さけをくずさないように混ぜる。器に盛り、粉チーズ・黒こしょう各適量をふる。

【こちらのレシピも参考に!】
さけとキャベツのにんにくバター蒸し

きょうの料理レシピ
2013/10/01 【一度つくれば二度おいしい!秋ごはん】照り焼きサーモン

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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