きょうの料理レシピ 2013/08/20（火）
【ニッポンおいしい手仕事】甘酒 小豆甘酒
おしるこをさっぱりさせたような味。市販のゆで小豆を使ってつくるので簡単！
撮影: 今清水 隆宏
エネルギー
／390 kcal
＊全量
調理時間
／10分 （ 2工程 ）
＊発酵させる時間は除く。
材料
(でき上がり450ml)
- ・ゆで小豆 （無糖/市販） 130g
- ・米こうじ （乾） 70g
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
ボウルにゆで小豆を入れてゴムべらで粗くつぶし、熱湯カップ1+1/4を注いで約60℃にし、混ぜる。
2
「オートミール甘酒」」のつくり方2～4と同様にする。
このレシピをつくった人
舘野 真知子さん
栃木で8代続く農家に生まれ、産地直送の野菜を使ったレストランのシェフを経て独立。
発酵食が得意で、料理教室やワークショップで、さまざまな国の人に発酵食品のすばらしさを伝えている。
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