きょうの料理レシピ 2014/05/22（木）
財布にやさしい 鶏肉レシピ焼き肉チキン
しっかり味つけをしたむね肉は、柔らかく、満足感のある一品。スティック状なので食べやすく、お弁当はもちろん、野外料理にも大活躍！
撮影: 鈴木 雅也
エネルギー／260 kcal
＊1人分
塩分／0.70 g
＊1人分
調理時間／10分＊ （ 4工程 ）
＊ストック焼き肉チキンをつくる時間は除く。
材料
(2人分)
- 【ストック焼き肉チキン】
- ・鶏むね肉 1枚（300g）
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みそ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・ごま油 小さじ2
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・いりごま （白） 適量
- ・サニーレタス 適量
- ・サラダ油 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
ストック焼き肉チキンをつくる
1
鶏肉は皮を取り除く。縦1cm幅に切り、長さ7～10cmの棒状に斜めに切る。
2
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1を入れてもみ込む。15分間以上つける。
! ポイント
このままジッパー付きの保存袋に入れてストックしておけば便利！
3
フライパンにサラダ油少々を熱し、ストック焼き肉チキンを並べる。弱めの中火にしてふたをし、時々返しながら4～5分間焼く。
! ポイント
ごま油、かたくり粉、すりごまが、肉をコーティングするので、肉はしっとり柔らかい。
4
火が通ったらふたを取り、火を強めて水分をとばすような感じで香ばしく焼き上げる。火を止め、器に盛り、いりごまをふる。サニーレタスを添える。
全体備考
【ストック焼き肉チキンの保存方法】
冷蔵庫で2～3日間。冷凍庫で3～4週間。ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて閉じる。
E540kcl（全量）T20分
※このレシピは2013/05/06に放送したものです。
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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