とろとろ卵×白ごま油の彩りサラダ

ヨード卵・光は常温にしておき、沸騰した湯の中に入れて、5分間ゆでる。冷水に落として粗熱を取り、殻をむく。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。しいたけは軸を取り除く。パプリカは太めの拍子切りにし、長さを半分に切る。それぞれ熱湯でゆで、冷水に落として粗熱を取り、水けをきる。

1の卵は器に盛ったとき座りがいいように、両端を少し切り落とし、横半分に切る。黄味の中心に、ストローでしょうゆと太白胡麻油を注入する。

器に2の野菜と3の卵を盛り合わせる。野菜に卵の黄味をソースのようにからめて食べる。