きょうの料理ビギナーズレシピ

きのこ汁

Name: きのこ汁
Total time: 15 min
Ingredients: ・えのきだけ 1袋; ・しめじ 1/2パック; ・生しいたけ 2枚; ・油揚げ 1/4枚; ・だし カップ2; ・酒 小さじ2; ・しょうゆ 小さじ2; ・みりん 小さじ1; ・塩 小さじ1/5

きのこそれぞれの香り、食感が楽しめる一品。油揚げを入れてコクを出すのもポイントです。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／60 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊油揚げの粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・えのきだけ 1袋（100g）

・しめじ 1/2パック（50g）

・生しいたけ 2枚（30g）

・油揚げ 1/4枚（10g）

・だしカップ2: ＊湯カップ2に顆粒だしの素（和風）小さじ2/3を溶いたものを使っても。

【調味料】

・酒小さじ2

・しょうゆ小さじ2

・みりん小さじ1

・塩小さじ1/5

つくり方

下ごしらえをする

耐熱ボウルに油揚げを入れ、熱湯をかけて油ぬきをし、菜ばしでペーパータオルに取り出す。粗熱が取れたら縦半分に切り、横に5mm幅に切る。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。しめじは軸の下の部分（石づき）を切り落とし、1～2本ずつにほぐす。しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を切り落とし、縦六ツ～八ツ割りにする。

煮る

小さめの鍋にだし、油揚げを入れて中火で煮立て、しめじ、しいたけを加える。再び煮立ったら、おたまでアクを取り除き、弱火にして1～2分間煮る。

味つけしてえのきだけを加える

2を中火にし、【調味料】の材料を加えて混ぜ、約30秒間煮る。えのきだけを加えて混ぜ、煮立ったら器に盛る。

! ポイント

調味料は風味を生かすため、加えたら煮すぎないように注意して。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/09/28 一皿で十分秋のおかずスープ