きょうの料理ビギナーズレシピ
大豆とひき肉のみそ炒め
大豆からつくられるみそは、大豆と相性抜群。ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物です。ご飯にのせて丼物にしてもおいしい。
写真: 野口 健志
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・大豆 （缶詰/ドライパック） 1缶（140g）
- ・豚ひき肉 80g
- ・ねぎ 1/2本（50g）
- ・油
- ・みそ
- ・酒
- ・砂糖
つくり方
1
ねぎは1cm幅の小口切りにする。
2
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながらよく炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、大豆を加えて1～2分間炒める。
3
みそ大さじ1+1/2を加え、木べらでのばしながら、よく炒めて全体にからめる。最初にみそをよく炒めることで味がなじみ、香りもよくなる。みそがなじんだら、ねぎを加え、炒め合わせる。ねぎがしんなりしたら、酒大さじ1、砂糖小さじ1を加え、全体を混ぜる。
全体備考
◆便利でおいしいドライパック◆
戻した大豆を缶に詰め、真空に近い状態で高温加熱するのがドライパック製法。調味液などに浸さず、大豆に含まれる水分で蒸すように加熱するのが特徴です。柔らかく、大豆本来の香りもあります。大豆を戻してゆでる必要がなく、すぐに使えて便利です。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2025/09/10
こんなに広がる！豆腐・大豆製品
(初回放送日:2014/09/10)
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