きょうの料理ビギナーズレシピ

ブロッコリーと牛肉の炒め物

Name: ブロッコリーと牛肉の炒め物
Total time: 15 min
Ingredients: ・ブロッコリー 1コ; ・牛肩ロース肉 120g; ・ねぎ 5cm; ・しょうが 1かけ; ・にんにく 1かけ; ・しょうが汁 小さじ1/2; ・酒 小さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・塩 小さじ1弱; ・サラダ油 大さじ1; ・オイスターソース 大さじ1; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・砂糖 小さじ1/2

オイスターソースで本格味に仕上げます。ご飯がすすむ一品です。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊牛肉を下味につける時間は除く。

材料

(2人分)

・ブロッコリー 1コ（200g）

・牛肩ロース肉（薄切り） 120g

・ねぎ 5cm（約10g）

・しょうが（小） 1かけ（10g）

・にんにく（小） 1かけ

【下味】

・しょうが汁小さじ1/2

・酒小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

・塩小さじ1弱

・サラダ油大さじ1

【調味料】

・オイスターソース大さじ1

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・砂糖小さじ1/2

つくり方

牛肉、ブロッコリーの下ごしらえをする

牛肉は重なったまま5～6cm長さに切り、ボウルに入れる。【下味】の材料を加え、からめてほぐし、約5分間おく。鍋に約カップ5の水を入れ、強火にかける。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2～4等分に切る。茎は皮を厚めにむき、縦半分に切って、さらに縦に3～4mm幅に切る。鍋の湯が沸騰したら、塩、ブロッコリーを順に入れ、再び沸騰してから約1分間ゆでる。水にとって冷まし、ざるに上げて水けをきる。

そのほかの下ごしらえをする

ねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。

炒めて味つけする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、牛肉を加えて炒め合わせ、ブロッコリーを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、【調味料】の材料を加え、手早く混ぜる。

! ポイント

牛肉の色が変わったら、ブロッコリーを加えるタイミング。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/12/09 冬野菜を韓・洋・中で楽しむ