健康レシピ　2011/12/15（木）

リコッタチーズのスフォルマート

夕食後のおやつとしておすすめ。リコッタチーズはクリームチーズに比べて脂質・エネルギー量が低いため、リコッタチーズを多めにしてつくると、クリームチーズだけでつくるよりも、脂質が少なく、エネルギー量も減らせます。 NHK「きょうの健康：食で健康　メタボにならない！大人のおやつ術」で放送

リコッタチーズのスフォルマート

撮影: きょうの健康

講師

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エネルギー／93 kcal

＊1人分

塩分／0.10 g

＊1人分

調理時間（ 4工程）

材料

(12人分)

【A】

・リコッタチーズ（常温に戻す） 250g: ＊大型のスーパーなどで購入できる。

・クリームチーズ（常温に戻す） 90g

・グラニュー糖 30g

・卵黄 2コ分

【B】

・コーンスターチ 10g

・レモンの皮（すりおろす） 1/2コ分

【C】

・卵白 2コ分

・グラニュー糖 30g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

丸いケーキの型（直径約18cmで底があるもの）の側面にバター（分量外）を塗り、側面と底にオーブン用の紙をはる。

2

ボウルに【A】を入れて混ぜたあとに、卵黄を加えて混ぜ、【B】も加えて混ぜ合わせる。

3

2とは別のボウルに【C】を入れ、角が立つくらいまで泡立てて、メレンゲをつくる。

4

2に3を加えて混ぜ、1へ流し入れる。オーブンの天板に深さの半分くらい湯を張り、型をのせて160℃で40～50分間焼く。冷ましてからオーブン用の紙ははがし、12等分に切り分ける。

全体備考

保存は冷蔵で2～3日、冷凍で1か月ほど。

このレシピをつくった人

片岡護さん

東京・西麻布にあるイタリア料理店のオーナーシェフ。親しみやすく、気軽につくれるイタリア料理が人気。イタリア料理ブームの火付け役として、常に日本のイタリア料理界をリードしている。

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