焼き豚と卵のチャーハン

焼き豚は3～4mm厚さに切り、約1cm四方に切る。ねぎは粗みじんに切る。ボウルに卵を溶きほぐす。

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、溶いた卵を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら、取り出す。フライパンに油大さじ1+1/2を足し、焼き豚とねぎを入れて炒める。

ねぎがしんなりしたらご飯を加え、卵を戻し入れる。フライ返しで大きくほぐし、フライパンいっぱいに広げる。フライ返しで押さえてご飯の塊をほぐしながら炒める。底からすくって上下を返し、再び広げて押さえる。これを繰り返して、全体をよく炒める。

ご飯がほぐれて具と混ざったら、フライパンの縁に沿って酒大さじ1/2をふり、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって全体をサッと混ぜる。