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きょうの料理ビギナーズレシピ

焼きとうもろこしの酢飯

さっぱり酢飯にとうもろこしの甘みが、やみつきになるおいしさです。とうもろこしは、ゆでてからフライパンで香ばしく焼きつけて。

焼きとうもろこしの酢飯

写真: 野口 健志

エネルギー /370 kcal

*1人分

調理時間 /30分

*米を炊く時間、とうもろこしを冷ます時間、 焼いたとうもろこしの粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・とうもろこし 1本
・米 180ml(1合)
・すし酢 (市販) 大さじ3
・青じそ 3枚
・みょうが 1コ
・しょうが (小) 1かけ
・しょうゆ 小さじ1

つくり方

下ごしらえをする
1

米は普通に炊き、熱いうちにボウルに移す。すし酢をサックリと混ぜ合わせ、酢飯をつくる。鍋に湯を沸かしてとうもろこしを入れ、15分間ほどゆでる。熱いうちにラップで包み、そのまま冷ます。みょうがとしょうがはみじん切りにする。青じそは縦半分に切って重ね、端から細く切る。

! ポイント

熱いうちにラップで包んでおくと、香りが逃げず、冷めても実がシワシワにならない。

とうもろこしを焼く
2

フライパンを熱して1のとうもろこしを入れ、転がしながら弱火で焼き目をつける。しょうゆをたらし、転がしながら全体に手早くからめる。

! ポイント

仕上げにしょうゆをたらし、香ばしく焼き上げる。

酢飯にとうもろこしを混ぜる
3

2のとうもろこしの粗熱が取れたら、包丁で実をそぎ取り、細かくほぐす。1のみょうが、しょうがとともに酢飯に入れて混ぜ合わせ、器に盛って青じそをのせる。

! ポイント

とうもろこしの側面に包丁を当て、皮をむくように実をそぎ取る。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/07/04 さっぱりVSがっつり!夏の和食

このレシピをつくった人

秋山 能久さん

東京・銀座にある日本料理店の総料理長。野菜を豊富に使った料理が人気を博している。

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