きょうの料理レシピ 2012/05/17(木)

一品入魂 チャーシューのピリ辛あえ

コロコロに切りそろえたチャーシューと色とりどりの野菜の見ためにも鮮やかな一品です。ピリ辛のたれが食欲をそそりますよ。

チャーシューのピリ辛あえ

撮影: 松島 均

エネルギー /270 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 2工程 )

材料

(2人分)

・広東風チャーシュー 100g
・きゅうり 1/2本
・トマト 1/2コ
・セロリ 1/2本
・ねぎ 1/4本
【ピリ辛だれ】
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1
・酢 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1
・にんにく (みじん切り) 小さじ1/2
・しょうが (みじん切り) 小さじ1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

チャーシューは1cm角に切る。きゅうりは軽くたたきつぶしてから、乱切りにする。トマトは1cm角に切る。セロリは筋を取って、乱切りにする。ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、1cm幅に切る。

! ポイント

すべての素材の大きさを切りそろえて、食感の違いを際立たせるのがおいしさのポイント。

2

ボウルに【ピリ辛だれ】の材料を合わせてよく混ぜ、1を加えて全体にサッとあえる。

このレシピをつくった人

新山 重治さん

16歳で中国料理の道に入り、都内のホテルや中国料理店の料理長を経て、2004年に独立。中国料理の枠を外さずに、発想豊かな料理をつくり続けている。

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