新山重治さん

ニイヤマシゲジ

シェフ

撮影：松島均

プロフィール

16歳で中国料理の道に入り、都内のホテルや中国料理店の料理長を経て、2004年に独立。中国料理の枠を外さずに、発想豊かな料理をつくり続けている。

料理ジャンル中国料理

新山重治さんの人気レシピ

新山重治さんのレシピ一覧はこちら

広東風チャーシュー

脂が程よくある豚肩ロース肉の塊を甘辛のたれにつけ込み、お手軽にオーブンで焼き上げます。たれにつける時間さえ守れば、手順はとても簡単。大豆の八角煮を添えて、本格派の味をご家庭でもどうぞ。

大豆の八角煮

チャーシューにピーナツの八角煮を付け合わせるのが本場広州の定番。大豆でつくっても、同じような味わいが楽しめます。

チャーシューのピリ辛あえ

コロコロに切りそろえたチャーシューと色とりどりの野菜の見ためにも鮮やかな一品です。ピリ辛のたれが食欲をそそりますよ。

今週の人気レシピランキング

ちりめん山椒

新じゃがとたこの炒め物

実山椒の水煮

しっ鶏ハム

鶏とキャベツの塩蒸し焼き

▶ レシピランキング一覧