きょうの料理ビギナーズレシピ 2012/10/03(水)

レンジ上手は料理上手!ハンバーグのトマト煮込み

電子レンジなら、生焼けになったり、焦げたりするリスクも少なく、手軽にふっくら仕上がります。“混ぜる” “蒸らす”で、じっくり煮込んだようなおいしさに。

ハンバーグのトマト煮込み

撮影: 岡本 真直

エネルギー /390 kcal

*1人分

調理時間 /20分* ( 3工程 )

*味をなじませる時間は除く。

材料

(2人分)

【ハンバーグのタネ】
・合いびき肉 250g
・たまねぎ 1/4コ(50g)
・パン粉 カップ1/4
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・ナツメグ 少々
・小麦粉 小さじ2
・ミニトマト 10コ(130g)
【A】
・トマトケチャップ 大さじ3
・中濃ソース 大さじ1
・粒マスタード 大さじ1
・クレソン 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

【ハンバーグのタネ】をつくり、形を整える
1

たまねぎはみじん切りにする。ボウルに【タネ】の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分にして丸め、手のひらに2~3回打ちつけて空気をぬき、だ円形に整える。

耐熱皿に入れる
2

1に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。中央をあけて耐熱皿に並べ入れ、タネの中央を軽く押してくぼませる。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切って耐熱皿のあいたところに入れる。【A】を混ぜ合わせ、【ハンバーグのタネ】の上にかける。

! ポイント

合わせた調味料はタネの上にかけておくと、ハンバーグに味がよくなじむ。この調味料がミニトマトの水分となじんで煮汁になる。

電子レンジにかけ、仕上げる
3

ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に約8分間かける。取り出してラップを外し、スプーンと菜箸でミニトマトと煮汁を混ぜてハンバーグにからめる。新しいラップをぴっちりとして、約5分間おいて味をなじませる。器に盛り、クレソンを添える。

全体備考

【食材メモ】
◆ナツメグ◆
ニクズクという植物の種子の胚乳部分からつくられるスパイス。消臭効果があり、ハンバーグなどひき肉料理によく使われる。

【たまねぎのみじん切り】
繊維に沿って細かい切り込みを入れ、水平方向にも3~4本切込みを入れて端から細かく切る。

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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