きょうの料理レシピ 2003/04/16（水）
グリーンアスパラのかにあんかけ
シンプルなゆで野菜も、かにあんでごちそう風になりますよ。春野菜のおいしさも堪能できます。
撮影: 日置 武晴
エネルギー
／40 kcal
塩分
／0.90 g
調理時間
／10分 （ 5工程 ）
材料
(4人分)
- ・グリーンアスパラガス 8本
- ・かに （缶詰） 1缶
- ＊正味80g
- 【A】
- ・しょうが汁 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・酒 大さじ1
- ・鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- 【水溶きかたくり粉】＊1:2
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・水 大さじ2
- ・塩
- ・ごま油
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
グリーンアスパラガスは根元の堅い皮を薄くむき、6～7cm長さに切る。
2
かには缶から取り出して汁けをきり、軟骨を除き、身をほぐす。
3
【A】と水カップ1/2を合わせておく。
4
熱湯に塩少々を加え、グリーンアスパラガスを堅めにゆでて冷水にとり、水けをよくきって器に盛る。
5
フッ素樹脂加工の深めのなべを弱火で熱し、3の合わせ調味料を入れる。煮立ったら、かにを入れてサッといため、水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつけ、火を止めて4にかける。
! ポイント
水溶きかたくり粉は、煮立たせてから加え、手早く混ぜると、均等にとろみがつく。
このレシピをつくった人
ウー ウェンさん
北京生まれ。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。シンプルな素材と調理法で味わい深いレシピを生み出す名人。家族の台所を預かる主婦としても、栄養たっぷりでヘルシーなメニューづくりを心がけている。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
堀江 ひろ子 講師
ブツ切りにしたねぎと鶏のスペアリブは、焼き目をつけてから一緒に煮込むとほぼ同時に程よく火が通ります。はちみち入りのしょうがみそを照りよくからめたら、ご飯のすすむボリュームおかずに！
他にお探しのレシピはありませんか？
こちらもおすすめ！
おすすめ企画 PR
JA直売所キャラバン開催情報 愛媛県
砂糖上手は和食上手 その１ あんこを炊ける 大人女子になる！
《みりんの力・お酒の力》京・名料理人 中村元計さんに学ぶ「鶏肉とねぎのあんかけうどん」
みそ育新聞No.16「みそ愛を育む橋本ヨシイさんにみそのあれこれを教えていただきました」
プロの味をご家庭で！体がよろこぶ冬野菜レシピ特集
腸から始まる美と健康
おからパウダーで食物繊維生活！ 斉藤辰夫さんの健康レシピ Vol.1
第27回 JA香川県 ファーマーズマーケット 讃さん広場
▶ おすすめ企画一覧
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント