きょうの料理レシピ

アスパラガスのバター風味

【手順は3つだけ!】アスパラは砂糖を入れて煮詰め、バターをからめるだけで、気のきいた一皿になります。

アスパラガスのバター風味

撮影: 浮田 輝雄

材料

(2人分)

・グリーンアスパラガス 6本
・砂糖
・塩
・バター

つくり方

切る
1

アスパラガスは根元の堅い部分を折り、ピーラーで下半分の皮をむいて、長さを半分に切る。

煮る
2

小さめの鍋に1を入れ、水を七分目くらいまで注ぐ。砂糖小さじ1/2、塩一つまみを加えて中火にかけ、水けがほぼなくなるまで煮詰める。

バターを加える
3

水けがとんだら、火を止めてバター5gを加えて全体にからめる。

きょうの料理レシピ
2011/04/05 【手順は3つだけ!春の絶品レシピ】スナップえんどうと鶏の炊いたん

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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